Bustani

Recepten

Op deze pagina vind je recepten van verschillende groente en fruit uit eigen tuin.

Recepten met:
- aardbei
- aardpeer
- appel
- ananaskers
- meloenpeer
- Mexicaanse mini-komkommer
- peer
- perzik
- rabarber
- rode bes
- tomatillo
- snijbiet
- uien


Heb je zelf ook een lekker gerecht? Neem contact met me op en ik zal je recept uitproberen en daarna hier plaatsen.

recepten met aardbei

Recept: Salade met brie en aardbei

Ingrediënten:
* sla (bij voorkeur kropsla
* brie
* aardbeien
* dressing: zoete balsamico-azijn of honing-mosterddressing (evt. zelf te maken)

Bereiding:
- Was en snij de sla
- Was de aardbeien, ontkroon ze en snij ze in tweeën of vieren
- Snij de brie in blokjes

Salade, aardbeien en brie over de borden verdelen. Serveren met stokbrood en boter.

 

Crumble van rabarber en aardbei (2 personen)
(hoeveelheden van de aardbeien of rabarber is bij mij afhankelijk van de oogst)

Ingrediënten:
* 300gr rabarber
* 200gr aardbei
* 3 eetlepels suiker
* 75gr bloem
* 3 eetlepels suiker
* 50gr roomboter

Bereiding:
* Was de rabarber en snij het in stukjes van 1-2 cm
* Was en ontkroon de aardbeien. Snijden in tweeën of vieren.
* Doe de rabarber en aardbeien in een kom en doe er 3 eetlepes suiker over, Voeg een beetje water toe. Meng alles en laat het een uurtje (of twee) staan.

* Giet het rabarber-aardbeimengsel af en verdeel het over twee ovenschaaltjes.
* Meng de suiker, boter en bloem door elkaar zodat er brokken ontstaan. Verdeel het mengsel van de suiker, boter en de bloem over de twee schalen.

Doe de crumble 20 minuten in een voorverwarmde oven (225graden). Laat de crumble 10 minuten afkoelen, voordat je hem serveert.

recepten met aardpeer

Recept: Aardpeer-wortel-curry met kip (2 personen)

Ingrediënten:
* 25g boter
* 1 ui (in parten)
* 2 kipfilet (in blokjes)
* 250gram aardpeer (topinamboer, in stukjes van 3cm)
* 100gram (winter)wortel, geschild in stukjes van 3cm)
* 1 teentje knoflook
* 1cm geraspte gemberwortel
* 1 eetlepel hete kerrie-poeder
* 1 eetlepel kurkuma
* 25gram bloem
* halve liter kippenbouillon
* 1dl kokosmelk
* 1 eetlepel grofgesneden selderij
* zout, peper

Bereidingswijze
* Verhit 15g boter in een ruime pan en bak hierin de ui met de kip   (foto 2)
* Schep het mengsel uit de pan en hou het apart.
* Verhit 10g boter en bak hierin de topinamboer en wortel op zacht vuur in 5 min.lichtbruin. (foto 3)
* Voeg de knoflook,gember,curry en kurkuma toe en bak alles nog 1 min.  
* Voeg het kipmengsel toe en roer de bloem door het mengsel.     (foto 4)
* Bak het geheel al roerend nog 1 min.en schenk de bouillon en kokosmelk erbij.       (foto 5 en 6)
* Breng het geheel al roerend aan de kook, zodat de saus licht gaat binden.
* Laat de curry onder regelmatig roeren 10 min.zachtjes koken tot de wortel,topinamboer en kip gaar zijn.
* Breng de curry op smaak met zout en peper en bestrooi met de selderij.

Serveer met pandanrijst.
Klik hier voor een foto-reportage van dit gerecht.

recepten met appel

Recept: Warm herfstfruit (2 personen)

Ingrediënten
* 1 grote appel
* 1 grote peer
* citroensap
* handjevol rozijnen
* handjevol noten (bijvoorbeeld walnoten)

Overige benodigdheden
* 2 ovenschaaltjes

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180-200gr.
- Schil het fruit, verwijder het klokhuis en snij het fruit in blokjes.
- Besprenkel het fruit met citroensap
- Verdeel het fruit, de rozijnen en de noten over de twee ovenschaaltjes. 

Haal het fruit na 20 minuten uit de oven en bestrooi het fruit met poedersuiker.

Recepten met ananaskers

Recept: Chocoladepuntjes met ananaskers

Ingrediënten
* 8 ananaskers
* 100 gram roomboter
* 150 gram pure chocola
* 1 eetlepel sinaasappellikeur (sinaasappellimonade kan ook)
* 6 almond cookies (stevige amandelkoekjes)

Bereidingswijze:
'Lampionnetjes' van de ananaskers voorzichtig openen en omhoog vouwen. Op heel laag vuur (of au bain marie) boter en chocolade al roerend verwarmen tot chocola is gesmolten. Likeur erdoor roeren en pan van vuur nemen. Met deegroller of tussen handen koekjes grofverkruimelen. Koekjes door chocolade scheppen. Mengsel in een kleine taartvorm schenken. Als decoratie de ananaskers in regelmatig patroon in chocolade drukken zodat straks elke taartpunt er een heeft. Vorm afdekken met plasticfolie en taart in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.




Recept: Kaapse bonbons

Ingrediënten:
* 100 gr ananaskers
* 100 gr pure chocola
* olie om een bord in te vetten

Bereidingswijze:
Lampionvormige omhulsels van ananaskers voorzichtig openvouwen. Chocolade in stukjes breken en in magnetron in ca. 1 minuut op vol vermogen (700 watt) laten smelten. Vruchtjes een voor een in chocolade dippen, op met olie ingevet bord leggen en chocolade weer hard laten worden.

recepten met meloenpeer

Recept: Meloenpeer met citroenvla (2 personen)

Ingrediënten:
- 1 meloenpeer
- 4dl vanillevla
- 3el citroensap

Bereidingswijze:
- Meng de citroensap met de vanillevla
- Schil de meloenpeer, halveer hem en snij hem in plakjes (zaden verwijderen)
- Verdeel de meloenpeer over twee bordjes en giet de citroenval eroverheen.

Recept: Fruitsalade met meloenpeer, meloen, peer en honingyoghurt (4 personen)

Ingrediënten:
- 1 meloenpeer
- halve kleine meloen
- 2 rijpe peren
- 1 citroen
- 3 eetlepels amandelschaafsel
- 300 gr Turkse yoghurt
- 4 eetlepels honing

Bereidingswijze:
- Schil de pepino, snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Halveer de meloen, verwijder zaad en lijsten. Steek met een meloenboor bolletjes uit de vruchthelften.
- Snijd de peren in vieren, verwijder de klokhuizen. Snijd de kwarten in smalle stukjes.
- Meng het fruit met 2 eetlepels citroensap.
- Rooster in een droog verhitte koekenpan het amandelschaafsel goudbruin. Strooi het op een dubbellaagje keukenpapier.
- Schep de honing door de yoghurt en verdeel de yoghurt over vier schaaltjes.

Verdeel de fruitsalade er over en bestrooi de schaaltjes met amandelschaafsel.

recepten met Mexicaanse mini-komkommer

Recept: Maaltijdsalade met makreel en Mexicaanse mini-komkommer (2 personen)

Ingrediënten:
* Makreelfilet voor 2 personen
* 15-20 Mexicaanse mini-komkommer
* 3 lente-uitjes
* 1 zoete puntpaprika
* 1 krop sla
* 400gr Krielaardappeltjes in de schil
* Dressing naar smaak toevoegen. Honing-mosterddressing valt hier goed in de smaak ;-)

Bereidingswijze:
- Kook of stoom de aardappeltjes. Laat de aardappeltjes afkoelen, terwijl je de salade bereidt.
- Was en snij de sla.
- Was en snij de Mexicaanse mini-komkommers in tweeën.
- Snij de paprika in ringen

Meng de sla, mex. mini-komkommer en paprika met de dressing. En verdeel de salade over twee borden. Verdeel de makreel en de krielaardappeltjes over de twee borden.

Dit gerecht is gemakkelijk uit te breiden met andere groente.



Recept: Gazpacho Salade (2 personen)

Ingrediënten:
* 6 tomaten
* 1 rode ui
* 15-20 mexicaanse mini-komkommer
* 1 rode paprika
* 1 groene paprika
* bieslook
* zout en peper

Dressing:
* zout en peper
* 1 limoen
* 1 knolflookteentje
* 2 eetlepels honing

Bereidingswijze:
- Ontpit de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes
- Snij de rode ui in ringen
- Snij de Mexicaanse mini-komkommers in tweeën
- Snij de paprika in blokjes van 1 cm.
Meng de groente, bestrooi met zout en peper en laat de groente een uur staan.

bereidingswijze dressing:
- pers het sap uit de limoen
- pers het knoflookteentje boven de limoensap
- Meng het sap met twee eetlepels honing
- Breng evt op smaak met zout en peper

Schep de groente op de borden en verdeel de dressing over de salade. Garneer met vers gesneden bieslook.

recepten met peer

recepten met perzik

Recept: Zomerse coctail

Ingrediënten:
* 1 perzik
* 50 gram rode bes
* 4 ijsblokjes / ijscrunch
* 1 eetlepel honing

Bereidingswijze:
- Ontvel de perzik en snij de perzik in partjes
- Doe de partjes perzik in de blender.
- Ris de rode bessen boven de blender. Hou 1 takje met rode bes over voor de garnering
- Laat de perzik en de rode bessen even op hoge snelheid mixen in de blender.
- Voeg de ijsblokjes en de honing toe en mix 5 minuten op een matige stand
- Giet de mix in een coctailglas. Garneer met het overgebleven takje met rode bes en evt een papieren parasolletje

recepten met rabarber

recepten met rode bes

Recept: zomerse coctail.

Recept: Zomersmoothie:

recepten met tomatillo

Recept: hete salsasaus

Ingrediënten:
* halve kilo tomatillo's
* 3 uien
* koriander
* sap van 1 limoen
* theelepel suiker
* 1 Jalapeno-peper

Bereidingswijze:
-
Kook de tomatillo's 5 minuten in kokend water. Haal de tomatillo's er na 5 minuten weer uit en laat ze afkoelen
- Snipper de uien
- Snij de koriander fijn of gebruik gedroogde koriander
- Pers de limoen
- Snij de Jalapeno-peper fijn

Snij de afgekoelde tomatillo's in vieren. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot er een smeuige saus ontstaat. Proef de salsa en voeg naar smaak suiker, zout of andere smaakmakers toe.

Serveren met tortillachips.

Recepten met Snijbiet

Recept: Snijbiettaart
 
Ingrediënten:
  • 450 gram snijbiet
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 5 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 200 gram verse geitenkaas
  • nootmuskaat, peper en zout
  • 100 gram noten (amandelen/cashewnoten)

Bladerdeeg op aanrecht laten ontdooien. Snijbiet in reepjes snijden en kort roerbakken tot het geslonken is. Vorm invetten (een gewone ovenschaal volstaat). Bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot een lap waarmee je de vorm kunt bekleden.

Roer in een kom de eieren los met een beetje nootmuskaat, peper en zout. Voeg de slagroom toe en daarna de geitenkaas erdoor brokkelen. Als laatste roer je de snijbiet erdoor. Giet alles in de vorm en zet de schaal in de oven.

Ongeveer 20 minuten bakken op 200 graden.

Dan de noten bovenop verdelen en nog eens 15 minuten op 200 graden bakken.

 

Recepten met ui

Recept: Gevulde ui.

Dit is een recept van Jamie Oliver, wat ik in de wintermaanden toch wel een aantal keren op de tafel zet. Smullen, zeker als je van knoflook houdt!

Ingrediënten:

- 4 grote witte uien ter grootte van een tennisbal, gepeld
- olijfolie
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 4 takjes verse rozemarijn, onderste naaldjes geplukt en gehakt
- 8 eetlepels slagroom (of creme fraiche)
- een paar handjes geraspte parmezaanse kaas
- zeezout en peper uit de molen
- plakjes pancetta of gerookte doorregen bacon (ontbijtspek kan ook prima!)

Bereiden:
Kook de uien 15 minuten in een ruime hoeveelheid water tot ze zacht beginnen te worden. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Snijd dan met een scherp mes de bovenste 2,5 cm van de uien af, hak dit fijn en zet dit haksel aan de kant. Snijd ongeveer een volle eetlepel uit elke ui, laat daarbij de buitenkant intact, en hak dit ook fijn. Voeg dit bij de rest van de gehakte ui.

Verwarm de oven voor op 200°C.
Zet een koekenpan op het vuur met wat olijfolie, de knoflook, de gehakte uitjes en een klein beetje gehakte rozemarijn. Bak dat in een paar minuutjes zacht, zet de pit laag, voeg de room toe en haal het van het vuur.
Roer er de parmezaanse kaas door en breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Wikkel om het midden van elke ui een mooi plakje pancetta of gerookte bacon en prik dat vast met een bijgepunt takje rozemarijn of een cocktailprikker. De rozemarijn en pancetta geven de uien tijdens het bakken een heerlijke smaak. Zet de uien op een bakplaat en schep er wat van het gehakte uienmengsel in. Bak ze zo`n 25 minuten in de voorverwarmde oven.